Cueillettes gourmandes (N°269)

Après des centaines de milliers d’années de collecte, il nous aura suffi de quelques siècles pour presque tout oublier des plantes sauvages comestibles. Pourtant, elles n’ont jamais cessé d’être là, partout autour de nous. Heureusement, elles reviennent au goût du jour, grâce aux cuistos attirés par des saveurs nouvelles, aux herboristes à la recherche d’aliments sains et aux curieux en quête de lien avec la nature... Notre dossier vous propose des témoignages de cueilleurs en guise d’entrée, des recettes en plat de résistance et en dessert… des conseils. A table ! Si la dégustation vous a plu, continuez votre lecture à la découverte des prêles, de la chevêchette et des secrets de la peau des poissons.