Cueillettes gourmandes (n°269)

Après des centaines de milliers d’années de collecte, il nous aura suffi de quelques siècles pour presque tout oublier des plantes sauvages comestibles. Pourtant, elles n’ont jamais cessé d’être là, partout autour de nous. Heureusement, elles reviennent au goût du jour, grâce aux cuistos attirés par des saveurs nouvelles, aux herboristes à la recherche d’aliments sains et aux curieux en quête de lien avec la nature… Notre dossier vous propose des témoignages de cueilleurs en guise d’entrée, des recettes en plat de résistance et en dessert… des conseils. A table ! Si la dégustation vous a plu, continuez votre lecture à la découverte des prêles, de la chevêchette et des secrets de la peau des poissons.

Sommaire avril – mai 2022

MISSION NATURE : Un pacte pour la biodiversité avec les agriculteurs du canton de Fribourg (CH)

L’AIR  DU  TEMPS : Pourquoi certains animaux sont-ils anormalement blancs.

TOUT  PRES  D’CI : Prêles historiques

L’INFOGRAPHIQUE : Dans la peau d’un poisson

HISTOIRES  D’IMAGES : Chouette vie de famille

DOSSIER : Cueillettes gourmandes

GRAND  ANGLE : 50 nuances de bleu

EN  BALADE : Voltiges dans la cité du dragon (Fribourg, CH) / Belles des champs (Vienne, F)

CÔTE JARDIN : Bonjour bonjour les hirondelles !

EN FAMILLE : Cherchez la petite bête

A  VOUS  LECTEURS

Le miniguide n°114 les plantes comestibles est offert avec ce numéro pour les abonnés à la revue Salamandre.

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